Aprende a cocinar arroz con pollo al estilo peruano

Aprende a cocinar arroz con pollo al estilo peruano

17 Ingredientes

1 1/2
taza de hojas de cilantro Ahorra $
4
hojas de espinaca Ahorra $
4
piernas y muslos de pollo, sin piel
Sal
y pimienta
1/4
taza de aceite vegetal
1
taza de cebolla picada fina Ahorra $
1
cucharada de ajo picado
1/2
taza de pasta de ají
1
taza de cerveza
2
tazas de caldo de pollo
1
taza de aceite vegetal
2
tazas de arroz de grano largo
1/4
taza de alverjitas (petit pois, chícharos)
1/4
taza de zanahoria cortada en cubitos Ahorra $
1/2
pimiento rojo, cortado en Ahorra $
1
taza de maíz blanco
Salsa
Criolla (ingredientes listados en paso 7)

 

  • 1En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y agua como para hacer una pasta homogénea. Reserva.
  • 2Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.

3En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro y espinaca licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.

  • 4Hierve, tapa y baja el fuego. Cuece por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
  • 5En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.

 

  • 6Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se coció el pollo.
  • 7Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.

Consejos de expertos

Muchos peruanos acostumbran servir este arroz con Salsa Huancaína, además de la tradicional Salsa Criolla.

En vez de pollo se puede usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soya para hacerlo completamente vegetariano.

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