Carimañolas costeñas ( Colombia)

Carimañolas costeñas ( Colombia)

Una receta típica de las costas del Caribe colombiano, son envueltos de tortillas con masa de yuca fritas rellenas de carne molida y queso costeño.

Ingredientes

  1. 1500 gryuca, pelada, troceada y cocida no muy blanda
  2. 3 cdtsaceite
  3. 1 cdasal
  4. PARA EL RELLENO
  5. 1/4 tazaaceite
  6. 1/2 tazacebolla roja en brunoisse
  7. 2 dientesajo en brunoisse
  8. 1/2 cdtsajì
  9. 500 grcarne de res molida
  10. 2 cdaspasta de tomate
  11. 1/4 cdtscomino molido
  12. 1 cdtssal
Pasos

  1. Procesar la yuca aún tibia, salar, verter el aceite y amasar, debe quedar suave y consistente. Formar tortillas con la masa.

    En un wok bien caliente, sofreír cebolla, ajos, ají, comino y la carne, agregar la pasta de tomate, salar y retirar.

  2. En el centro de cada tortilla 1 cucharada de relleno, cerrar en forma alargada u ovoide, freír hasta dorar, retirar sobre toallas absorbentes, servir caliente.

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