Tacos con tortillas de harina de maíz ( México)

Tacos con tortillas de harina de maíz ( México)

Los Tacos son un plato tradicional de la gastronomía mexicana, con un consumo muy extendido por todo el mundo. Están formados por una torta de maíz que se dobla por la mitad y se rellena con distintos tipos de carnes o guisados, además de algunas verduras aliñadas, aunque la tortilla dobada ya se considera un Taco.

Actualmente es fácil encontrar recetas de Tacos en casi cualquier parte del mundo, ya que se consumen habitualmente como un tipo de comida rápida, además de la cantidad de restaurantes de comida mexicana que existen. Los más famosos son los tacos al pastor, tacos dorados, tacos de barbacoa, tacos de birria…

Preparación

– En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua.
– Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
– Tome pequeñas porciones, forme esferas y aplaste hasta formar un disco.
– En una sartén caliente dore las tortillas.
– Manténgalas tibias, envueltas con un lienzo.

Relleno

– Corte la carne en tiras.
– En una sartén con aceite saltee la carne.
– Reserve.
– Corte los chiles en juliana, elimine las semillas.
– Corte la cebolla en juliana.
– Lave las papas, seque bien y pele.
– Reserve la papa.
– Corte la cáscara de papa en tiras.
– Pique groseramente el epazote.
– En una sartén con aceite saltee las cebollas.
– Agregue la cáscara de papa.
– Añada los chiles y la sal.
– Aromatice con el epazote.

Salsa

– Corte los tomates en cuartos.
– Pique groseramente el chile.
– Pique finamente el cilantro.
– Procese los tomates con el ajo, el chile y un poco de agua.
– Pase por un colador chino.
– Pase a un bowl y agregue el cilantro y la sal.

Presentación

– Cubra el fondo de un plato con las tortillas, encima y de un lado sirva el relleno de cebollas y del otro lado la carne.
– Acompañe con la salsa.

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